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  • 达州市非遗项目

一日巴蜀事

细诉长久时

品尝的滋味

欲将你带往那小时候的故事

食前、听闻一段传奇

食时、感觉一份惊喜

食后、收获一个回忆

错过春华,焉能秋实

闻香下马,知味停车的她

今不品尝,又待何时

       民国初期,军阀乱川,本地盗匪猖獗,民众深受其害。本县讲治华堂中学教务主任杨之洲先生,被政府派遣前往梁平就任剿匪大队长。剿匪过程中,杨之洲先生把祖传的板鸭技艺用在山中的野鸡麻鸭的制作上,以使官兵吃得开心,剿匪得力。剿匪凯旋后,杨之洲制作的板鸭更是成为本地官贾待客和炫耀的上等佳肴。解放土改后,由于历史原因,鸭鹅等养殖业被视为“资本主义尾巴”而遭禁止,杨之洲便暂停了板鸭制作。

       上世纪70年代末,改革开放后,杨之洲之子杨远通继承了其板鸭的制作工艺,并积极研究、改良了其祖传工艺和配方,生产出更为出色的板鸭,并正式命名为“杨板鸭”。

      20世纪90年代,开江杨板鸭作为特色美食被专辑收录在《开江县志》中。2016年,开江杨板鸭传统制作技艺被达州市人民政府公布为第五批市级非物质遗产。现经传统方法秘制的杨板鸭产品内含丰富的氨基酸和多种维生素,营养价值极高。同时产品外形美观,色泽黄亮,皮薄肉嫩,香味悠长,风味独特,深受百姓喜欢。


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